Tapas er blevet en fast del af måden, mange danskere spiser på. Små retter, der deles ved bordet, passer lige så godt til en fredag aften med venner som til en fødselsdag i haven. I Faxe Kommune er der ikke en klassisk spansk tapasbar på hvert gadehjørne, men der er gode muligheder.

Her får du et overblik over, hvor du lokalt kan få tapas, både på café og ud af huset. Du kan også læse om, hvad tapas egentlig er, og hvordan du sætter et godt tapasbord sammen derhjemme.

Sådan kan tapas bedst beskrives

Tapas stammer fra Spanien, hvor det traditionelt er små retter, der serveres til et glas vin eller øl. Ordet kommer fra det spanske verbum tapar, der betyder at dække til. En udbredt forklaring er, at man lagde en skive brød eller skinke over glasset for at holde fluer væk.

I Spanien går man ofte fra bar til bar og spiser en enkelt ret hvert sted. Klassikere som tortilla, patatas bravas, albóndigas og gambas al ajillo går igen på mange menukort. I nord, især i Baskerlandet, kaldes de små retter pintxos og serveres ofte på brød med en tandstik.

I Danmark er tapas blevet et bredere begreb. Her dækker det ofte over et udvalg af pålæg, oste, salater, dips og små lune retter, der sættes frem på én gang. Det er mindre stramt end den spanske tradition, men grundideen er den samme: mange smagsoplevelser og et måltid, man deler.

Her kan du få tapas i Faxe Kommune

Café Frederiks Villa i Faxe Ladeplads er et af de steder i lokalområdet, der er kendt for tapas. Caféen ligger på Jernbanegade og er indrettet bag en butik med tøj, gaver og interiør, hvilket giver et lidt anderledes og hyggeligt miljø. Her kan man også bestille tapas ud af huset.

Gæster har rost anretningerne fra Frederiks Villa for at være hjemmelavede og varierede, med blandt andet pølser, spansk skinke, oste, pestoer, tapenader og hjemmebagt brød. Tapassen serveres på store brædder, så den kan sættes direkte på bordet. Det gør den oplagt til fester og større sammenkomster.

I Haslev tilbyder Faxe Smørrebrøds Café på Jernbanegade en tapasplatte ud af huset. Den består af flere slags pålæg, oste og tilbehør, og der er et minimum for, hvor mange personer man skal bestille til. Caféen er ellers bedst kendt for smørrebrød, salater og sandwich, så tapassen er et supplement til menuen.

Skal du bruge tapas til mange gæster, har MENY i Faxe på Torvegade en tapasbuffet på menuen. Den består af flere små anretninger med brød og smør og leveres på engangsservice. Der er et minimum for antallet af kuverter, så løsningen passer bedst til møder, frokoster og større fester.

Tapas ud af huset til fest og sammenkomst

Mange vælger tapas, når de holder fødselsdag, konfirmation eller havefest. Fordelen er, at gæsterne selv kan tage det, de har lyst til, og at maden kan stå fremme i længere tid. Det giver en mere afslappet stemning end en traditionel menu med forret, hovedret og dessert serveret ved bordet.

Når du bestiller, er det en god idé at spørge til antal personer, levering og hvad anretningen præcist indeholder. Nogle steder skal man bestille et par dage før, især i weekender og ved højtider. Spørg også, om der kan laves vegetariske retter, eller om bestemte allergener kan udelades fra menuen.

Vær opmærksom på, at udvalg og priser kan ændre sig over tid. Kontakt derfor stedet direkte, før du planlægger din fest, så du ved, hvad du får. Mange lokale spisesteder er små virksomheder, og de sætter som regel pris på, at man ringer og aftaler detaljerne i god tid.

Sådan sammensætter du et godt tapasbord

Et godt tapasbord bygger på variation. Tænk i kategorier: noget salt som skinke og pølse, noget cremet som ost og dip, noget syrligt som oliven og syltede grøntsager og noget friskt som salat eller tomater. Brød er næsten uundværligt, fordi det binder retterne sammen og mætter godt.

Kombiner gerne kolde og lune retter. De kolde retter kan forberedes i god tid, mens et par lune retter som kødboller i tomatsauce, stegte rejer med hvidløg eller ristede kartofler giver bordet liv. Så er der noget nyt at vende tilbage til, når de første fade er tomme.

Regn med en passende mængde pr. person. Er tapassen hele måltidet, skal der mere på bordet end ved et let udvalg af snacks. Hvor meget der skal til, afhænger af gæsternes appetit, tidspunktet og om der serveres andet. Spørg gerne leverandøren, der har erfaring med at beregne mængder til selskaber.

Præsentationen betyder meget. Små skåle, træbrætter og et par skilte med navnene på retterne gør det lettere for gæsterne at finde rundt. Det er især nyttigt, hvis nogle har allergier eller spiser vegetarisk. Stil bordet, så man kan komme til fra flere sider, så der ikke opstår kø ved buffeten.

Lokale råvarer på tapasbordet

Tapas behøver ikke kun at være spansk. Mange blander klassiske ingredienser med danske råvarer, og i et landområde som Faxe Kommune er der gode muligheder for det. Gårdbutikker, lokale slagtere og bagere kan levere alt fra pølser og røget fisk til surdejsbrød og sæsonens grøntsager.

Om sommeren kan nye kartofler, jordbær, ærter og tomater give bordet et friskt præg. Om efteråret passer svampe, æbler, græskar og rodfrugter godt ind. Følger man sæsonen, får man ofte bedre smag, og det bliver nemmere at variere tapasbordet, så det ikke ser ens ud hver gang.

Kysten ved Faxe Ladeplads og Faxe Bugt minder også om, at fisk og skaldyr hører naturligt hjemme på et tapasbord. Røget laks, rejer og sild kan sagtens stå side om side med spansk skinke og manchego. Det er netop den slags blandinger, der gør dansk tapas til noget for sig selv.

Drikkevarer og gode råd til aftenen

I Spanien drikker man ofte et glas rødvin, sherry eller en kold øl til tapas. Lette rødvine og friske hvidvine passer til de fleste retter, mens en tør sherry går godt til oliven, mandler og saltet skinke. Faxe har en lang bryggeritradition, så en lokal øl er også et naturligt valg.

Husk alkoholfrie alternativer til bilister, børn og andre, der ikke drikker. Hyldeblomstsaft, danskvand med citron eller en alkoholfri øl passer fint til de fleste retter. Skal du selv hjem fra en café i kommunen, er det værd at planlægge transporten, før aftenen begynder.

Uanset om du spiser tapas på en lokal café eller sætter et bord frem derhjemme, handler det mest om samværet. Retterne skal deles, snakken skal gå, og ingen behøver at skynde sig. Det er måske netop derfor, at de små retter har fået en fast plads hos mange i området.